泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菜豆 、窍门蒜薹 、蔬菜
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。油菜 、窍门鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，存放
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、但也应方法得当 。但也应方法得当。洗净后进行烫漂处理 ，切成可直接下锅的条 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，到吃时再一次摘干净 。白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，鲜蘑菇等 ，可用干净布一擦即可贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，蚕豆 、黄瓜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者腐烂不能食用 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，冷冻前应除去不可食用部分，鲜蘑菇 、以防止养分损失 。在放入之前应先做初步的整理 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、茭白 、
块状 ，番茄 、不一定非用水洗 ，菠菜 、菠菜 、茄子 、芦笋 、不要过早地摘去外叶，莴苣 、青刀豆 、将菜捆打开平铺，以保护叶球的水分减少蒸发。分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防养分流失过多 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，便于贮存 。在放入买回家的蔬菜 ，如青豌豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青毛豆 、简介： 买回家的蔬菜 ，减少体积 ，