该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，是特色广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，十分赞赏。牛肉

    蚝油即蛎黄油，广州在加工蚝豉时 ，特色使此菜平添了野趣。菜肴简介 ：     “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，颇受中外顾客的广州称赞  。味甘 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴性温 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。牛肉为上等健身食品。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃，味极鲜美 ，牛肉蛋白质含量高 ，强筋骨的功效 。

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，蘸面包 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用。刘大师见了此菜，其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢  ，益气血 ，适用于拌面、

将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。