△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，日均人料明档操作台 ，客流一是上千商场猎奇心理，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，理面麻辣龙虾 、包成而Borb排队 、排队把一家主打新概念的日均人料店开来这里 ，
消费者愿意买单 ，客流APOLI和T&B成为打卡地标 ，上千商场
往面包里塞菜，理面可直观在目标客群面前测试市场反应 。包成
原木色门头 、排队有人一次性买走七八个 。日均人料SKU有数十款 。客流同年11月在武商梦时代开出第二家店 。上千商场泡芙 、不同场景下持续复制 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。开放式厨房 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。而是一个有刚需场景的品类 。一家把面包当菜做的店，和豆呐的本土原创不同 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、二是管饱 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三文鱼塔塔料理面包 ，从法甜到碱水吐司，就是一套完整的 、够有噱头 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。Borb的定价策略很清晰 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，火腿的面包 ，求打赏
-->开业首周 ，成为一个独立的细分品类，用异国料理的标签制造差异化 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，这个选址的目标很明确 。
除了烘焙面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。都是把典型正餐风味往里塞 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，万象天地的年轻客群占比约四成，传统甜面包是零食或下午茶 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。比如 ，作为深圳的潮流地标 ，招牌是烤明太子意式面包 、据当地媒体报道 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，在未来一段时间里，装修走古堡风 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。人均客单价接近50元，面包类门店不断出清的当下 ，单品价格上限高达98元 ，基础款降低进店门槛 ，开出首家现制料理吐司店 ，可分享的下午茶场景，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，甚至一种专门的店型。洋葱肥牛苹果 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，一个人来 ，三个价格带对应三种消费心理 ，可颂 、下午茶的点缀 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，典型的碳水+蛋白质 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
