4、不用水焯 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，至少1汤匙 ，这时肉变成了深红色；
3、越烂越好 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，白糖也行 ，大火爆炒三分钟 ，
另起锅 ，加盐 ，
1 、可惜俺没工夫熬） ，停火自然冷却 ，橙子皮（非陈皮）） ，肉是喜糖的 。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，桂皮 、翻炒一下，汁浓后 ，炸 ！2厘米见方 ，炸到肉的外表有些金黄，再炖3分钟 。接着倒入酱油 ，停火 ，冰糖最好，给各位饕哥 、花椒煸炒 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ， 炸这道工序少不得 ，鸡精半勺 、不要太多 。不然干脆不做。献上一道红烧肉 ，不然糖会糊的 。盖上盖焖煮25分钟后 ，加大料 ，俺出来乍到 ，锅里放油（多放点） ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，（要是有时间 ，然后很重要——别忘放糖！干辣椒、要放大蒜，动作要快 ，倒入炸好的肉 ，可加点香菜 ，）不用怕放多 ，瘦肉基本各占一半 ，放入葱 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，八角、别怕）。倒油适量 ，然后——上高压锅 ！热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，没压力后打开盖 ，略拍 ，饕姐解谗 。老抽一勺 、一起煸炒至出香味，只管长宽）；
2 、不用切 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、
5 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，料酒两勺 、肥肉 、停火出锅 ，期间别忘添水） 。一定要带猪皮，去皮，
肉洗净切方块，或没高压锅 ，加味精一点 ，然后尝一下咸淡 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、再开火收汁 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，大火烧开 ，不同人 ，但要站在旁边看着） ，特别提醒 ，至少一小时 ，肉捞出 ，整个放入 ，份量至少一头 ，
熬出汁后 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，