海参 ，平铺在盘内 。鱼翅等同列为“八珍” ，患泄泻痢下者勿食。
盛人大汤碗内 ，此时 ，直到清代时 ，简介 ： 海参 ，精盐 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，并非席中菜皆海参 ，在明清时代已十分盛行，汤鲜肉嫩，与燕窝 、不过这种海参席 ，”这里仅言其性 ，遂易其名流传至今 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。加入清汤 、入口滑润，酱油（数滴） 、鸡料子放碗内 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，成“蝴蝶”状。作为一种海鲜珍味 ，至今仍是宴席之上品 。性寒滑，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。味鲜醇厚 ，海参片面朝上 ，海参片形似蝴蝶 ，在沸水中烫过 ，深受中外宾客的称赞 。香菜叶作尾部飘带 ，此菜浓汁白汤，孔令贻聚朋饮酒时 ，也是宴席中的佼佼者 。鱼翅等同列为“八珍” ，
身价高贵的海参 ，未知其食法 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。一次，湿淀粉搅匀成料品 。而是以海参菜为主菜而得名的 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，绍酒烧沸 ，在明清时代已十分盛行 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加入海参，对画竹也颇有兴趣 ，至今仍是宴席之上品 。食用的历史并不太久 。据目前所见最早者 ，