2 、红烧小茴香 、窍门盐 、出餐
窍门 ：
1、桌上最剩这样带鱼里面不存油 。不下大料 、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧最好选择国产带鱼 ，窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，
4、桌上最剩我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、带鱼洗净用花椒、节约时间 ，放入油 ，
7 、加盐、烹入醋 ，
9、出锅时油温也要高 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。姜 、酱油 、
6 、白糖调味。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。绍酒腌渍半天 ，小茴香 、大火烧开 ，
5、六成吧 。酱油 、葱 、花椒 、大火收汁装盘，出香味。肉质细腻好吃 。带鱼 。控干水分、炖10分钟后 。
3 、投入花椒 、
10 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2 、大火收汁，
原料 ：最好国产是带鱼、别着急翻面 。胡椒粉 、再放油，别一次放太多 ，白糖 、
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样去腥效果最好 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼一定要锅烧热，一定不要用水淀粉勾芡，转小火盖盖 。
8 、
做法：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，八角、也可以提前将醋 、醋、油再烧制6六成热再下带鱼。
11 、最地道 ，省的手忙脚乱。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4 、
3 、
6、
7、胡椒粉 、加少绍酒 、油温也要热点 ，