02泡发储存有讲究 ，选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知防范木耳食用安全风险。选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳绝对不能生食 。吃对严格遵循以上安全要点 ，个安
■烧熟煮透
炒 、全细破坏部分有害物质 。节知沥干水分后放入冰箱冷藏，选对要立即丢弃。木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对
03变质木耳坚决丢 ，
又能杀灭残留细菌，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用风险大幅降低 。食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，消费者需科学选购 、
01首选干木耳 ，若出现耳片软塌 、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，水疱等不适症状 。再次食用前必须彻底加热
。出现皮肤红肿
、 木耳是家常食材 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，在此提醒
，尤其是大朵木耳 ，瘙痒
、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，既能去除涩味 ，大部分卟啉会被分解 ，守护自身和家人的饮食安全
。泡发前先洗净
，但鲜木耳含光敏物质、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，食用需谨慎 ，要确保内部完全熟透
。说明已变质，安全加工食用 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。谨慎食用鲜木耳
。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，实际是“焯后冷拌” ，而干木耳经过晾晒处理后 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，才能有效防范食用风险 ，且无特效解毒药
，烹调无法破坏
，