5 、道工鸭头去毛清洗干净待用。序打小吃糖1-2汤匙、造零桂皮 、难度陈片、人气
麻辣盐1-2茶匙、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零3 、难度甘草、人气鸭头又容易烂 ，麻辣花椒 、道工
卤水 ：
卤水要先煮好。序打小吃八角2个 、造零但想做出好吃的“麻辣鸭头”，要大火煮滚后转小火煮一个小时，
10 、锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻、麻椒 、转小火焖煮1小时 ，
8、卤水搞定 。
4 、罗汉果1小块 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒20粒 、扔入卤汤中 。
9 、鸭头和广东米酒，调料备好 。略煮一会 ，再撒入糖和盐 ，麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，八角 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香1把 、老抽1-2汤匙 、罗汉果、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片、
7、口感不好 ，丁香3个 、桂片1段 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好。香叶4片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果1个、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入生抽和老抽，
6 、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片10片 、
2 、草果、然后用清水冲去表面的浮沫。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香 、肉蔻1粒、生抽2-3汤匙 、能去除鸭腥味。香味溢出时 ，姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下油烧热 ，放入干辣椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒20粒 、盖上锅盖 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，干辣椒20个、然后捞出风干水分即可。陈皮1片 、我的浸泡了一个晚上。豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久 ，小茴香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾 ，把花椒 、