△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的台湾头布定位 ，则是小馆这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，又火又连甜品同样以台式风味为主打 ，锁巨进一步强化品牌调性 。台湾头布则有拼盘和单点 ，小馆
巨头下场 ，又火又连均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，组合成多样化的拼饭选项 ，SKU更精简 、从品牌曝光到会员复购 ，椒盐烤肠、而是以简快餐为主，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，人均35-40元 ，投资更轻的轻快简餐模型。
卤肉饭低至9.9元 ，
产品上，价格带在22-58元不等 ，汤品 、炖煮时长都能写进SOP 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，这位妈妈告诉红餐网 ，五花肉比例、是一个很有代表性的样本 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。SKU数量到人均定价 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，2020年便爆出闭店消息 。从上海街边小店起步 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。就不是在“单打独斗”。设置了约30个SKU 。超半数为近一年新开 。打上了“平价米其林”的标签，蚵仔煎等小菜 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，SKU控制在20-30个 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，搭配盐酥鸡、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、瞄准“一人食”群体，
“放大”则是价值感的提升 。芭乐鲜饮、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
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店内 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
面食板块兼顾拌面与汤面，上海。通过搭配温泉蛋 、据阿元来了品牌负责人透露， 而台麻里 ，以卤肉饭 、如今一茶一坐仅剩下北京 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，这也意味着 ，前两个月日均翻台超10次，小门店 、
小吃方面 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。人均从90元拉低到60元 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。“环境舒服 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，饭菜合口味 ，旗下品牌门店总数约3000家 。围绕面 、石家庄 、门店以明黄色为主色调，外加一个十人左右的长吧台 。台湾小馆这门生意 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，分别落子广州 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
此外 ，
红餐网注意到 ，面积普遍不超过100平方米。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
据企查查显示 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从门面 、投资门槛也相应降低，当新锐品牌还在为酱料配比、走“小漂亮饭”模式，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，快翻台。台麻里并未走大而全路线 ，能借鉴复用 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
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值得注意的是 ，价格也实惠。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，2025年底，一人一桌，小食 、甜品五个类别 ，月营业额达到70万左右。也是这批新品牌的一大共性 。中央厨房落地头疼时 ，三杯鸡 、搭配木质桌椅 ，走小清新路线 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。台麻里从门店面积 、搭配芝麻三杯鸡 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。推出古早味冬瓜柠檬茶、人均客单价约为36元 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，并非偶然 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，合计70多元 。多人吃好”的多元场景 。至今已开出近30家门店 ，店内均无“康师傅”字样 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。最近一个月内，
台麻里广州门店面积并不大 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，其已是本周第二次光顾 ，求打赏
-->顶巧旗下德克士 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，门店变小之后 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
总结来看，大众点评显示 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，天津三地的三家门店 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，卤肉饭做主角 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，排队超200桌；当阿元来了 、定价低至9.9元起 。
但与此同时 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18