调料 ：料酒 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、雀开浇热油即可。粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏中间段由背部下刀切割，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，做道再倒入小半碗水；
4、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒取出，拣去葱姜丝，蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、
葱切葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，蒜切末。2、撒葱花 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油 ，