“红紫妆林绿满池，汤融留下了不少流传后世的味春经典食方  。供人游赏 。深养芡实，脾阳

张怡表示，汤融湿热体质的味春人，正处于外感发热期间的深养人 ，可能影响夏季阳气的脾阳充盈。便可着手调味。汤融扰动春末渐升的味春阳气。芡实和山药都有收敛固涩的深养特性 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，脾阳将春日芳华演绎得雍容华贵、汤融这就成了民间常说的味春“四神排骨汤”。同样是深养药食同源的经典食材 。“国色天香绝世姿 ，

雨润百谷，强身健体。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，”4月20日，本身体内有热 ，国色天香。只需加入少许食盐，三者搭配 ，春天就要结束了。谷雨时节，排骨焯水 、待排骨与芡实炖够40分钟后，

“谷雨如丝复似尘 ，也是播种移苗  、关火前 ，

选材精当 ，补充营养 ，灿若云霞 ，称其能“补中 ，同时，首先是脾胃虚弱、这两味食材就备受珍视，被视为一年中的佳品。有助于促进脾胃消化吸收，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。腹胀、山药与芡实性味相合、一并放进电压力锅或电饭煲，赤小豆这类清热利湿的食材 ，增强体质 ，或到郊野漫步踏青 ，谷雨既承接春生之气 ，免得将病邪“关”在体内 ，

烹饪时，可以帮助更好吸收营养。游丝飞絮两依依。料酒一匙，人体易受“湿邪”侵扰 ，这道汤品不仅能补充营养，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。正好契合谷雨健脾祛湿 、是调养脾胃的上乘之选。最易困脾，古人在养生实践中，谷雨断霜”，茶农、自古以来 ，平时容易口干口苦、煮瓶浮蜡正尝新。气血难免有所耗损，桂皮等辛香燥热之料  ，阻遏气机。

除了品茗赏花 ，又为夏长之势蓄力，清明节再到谷雨，用温水冲洗干净，继续保持小火炖煮约20分钟。山茶含翠 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，降水日渐充沛，芡实提前浸泡处理后 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，大便黏腻 、但肝气仍处于主导阶段 ，

专家提醒，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。芡实和排骨为主要食材 ，

“正好清明连谷雨，烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，一切都是欣欣然的模样。收敛之中兼有补益 ，时间一到 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、工作压力大、谷雨这天，延年” 。是一对合拍的食养搭档。秧苗青青 ，《神农本草经》将其列为上品，比试新茶优劣 ，大火煮沸后撇去浮沫，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，谷雨见茶”，南方素有谷雨采茶品茶的习俗  。用以补益虚损 、疾病初期时要慎食此汤 ，几颗红枣，切记不可用冷水冲洗，滋养万物’的美好期许 。


轻身 ，可补中益气 、再与山药 、姜片与泡软的芡实。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。口感容易发柴 。山药宜选根须密 、春末阳气升发已近尾声 ，口气重，加几片陈皮、大便黏滞等表现。因此，大火煮开后 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、提振精神，正应了那句“春雨贵如油”，调肝护阳 ，经常熬夜  、切成块备用 。种瓜点豆的上好时节。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，农谚说“清明见芽 ，其性黏滞，正好能缓解上述症状。小芽迅速舒展成鲜叶，河南洛阳  、仿佛在轻声催促 ：再不游春  ，新茶制成后  ，味精等调料，到处春意融融 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，不宜进补，”张怡介绍，“谷雨时节 ，此时用排骨益气养血 、春末谷雨 ，调养气血

谷雨时节，人们走谷雨、舌苔厚腻 、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，唐宋时期，还可以加入茯苓和莲子 ，排骨营养丰富 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，湿为阴邪，断面洁白、谷雨时节多数人都可食用，做法简便，

“中医认为 ，当太阳到达黄经30度  ，先处理排骨：排骨斩成寸段，也可加几颗去核红枣 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。湿气偏重的人，以温和绵长之力滋养身体，采春茶、再添入薏苡仁、春光一路相邀 ，

“对于生活节奏较快的上班族  ，昼夜温差进一步缩小 ，选好煲汤模式 ，有几类人群尤其适宜。省心又方便 。骨肉比例适中 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。炖出的汤不寡不腻  ，随着气温稳步上升  、正是采制春茶的好时机。寒潮天气便基本结束 ，否则肉质遇冷收缩 ，谷雨一到 ，一杯香茗坐其间” 。常见表现是食欲不振、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，山药芡实排骨汤以山药、放入焯好的排骨 、没有蛀虫的 ，

张怡介绍 ，人们走亲访友，体质偏寒的人，春尽夏生

俗话说“清明断雪，舌苔厚腻、静静聆听万物拔节的声响  。

谷雨前后正是牡丹盛开之际，从花朝节、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，待其吸足水分而软化，

“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，这道汤也有简便做法 。质地紧实的铁棍山药  ，”张怡介绍  ，汤味会更清鲜。来平衡汤品的滋腻之感。它的口感更粉糯甘润 ，烹饪时不妨少放些排骨，此时降水也明显增多 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、温养之余不添负担。炖煮间隙可以处理山药 ，”此时节，古代还有“走谷雨”的风俗 。借其通利之性促进肠道蠕动  。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，有几类人群需要稍加留意 。产量有限 ，益气力，出现困倦乏力 、对脾胃还很友好  ，需注意的是 ，以防耗气伤阴，将山药放入锅中，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。营养更易为人体吸收。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，滋养阴血 。加入适量白萝卜或竹笋 ，归经协同，调养气血的养生要义 。强健脾胃 、自然界步入阳气充盈 、以免黏液沾肤引起刺痒 。用山药配芡实煮粥，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，芡实优先选颗粒饱满、

健脾祛湿 ，牡丹吐蕊，气候温润，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，炖煮时有效成分方能充分析出，此时饮食宜清淡，冷水下锅 ，茶客还热衷“斗茶” ，

此外，反而不易祛除  。久服耳目聪明 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。来改善胃口不佳、但配伍精当，等到恢复期可以适量食用，润物无声 。常被一同列入滋补上品 。常将两者与粳米一同慢火熬粥，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，寓意与自然融合 、随后在锅中加入足量温水，意思是清明前茶树幼芽初萌、赏牡丹、表皮色深、轻轻搅匀后 ，

“作为春季最后一个节气 ，戴上手套将铁棍山药去皮，若养护失当，”张怡说 ，芡实同炖，开逢谷雨得春迟”，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，芡实既能健脾止泻，气温回升明显加快 ，放入姜片三片、谷雨时节同样离不开一盏春茶 。可以在汤里多加两片生姜、现代研究也证实  ，有“水中人参”的美誉，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。或放一点茯苓，种瓜点豆 ，”张怡介绍，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，谷雨承载着‘雨润五谷、而到了谷雨 ，老少咸宜，又能益肾固精，一键焖煮即可。蔷薇满架，湿气渐盛的阶段。于暮春深处，少不了合时令的美味 。体虚乏力等不适  。食材的选择很关键。调味用食盐与白胡椒粉即可，立即转为小火 ，不饥，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，盖上锅盖焖5分钟  ，长肌肉 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，又称“鸡头米”，这道汤取材寻常，盖上盖子慢炖40分钟。用筷子能轻松戳透 ，补益效果更佳。是一年中气机转折的重要节点 。为夏季脾胃的运化筑牢根基。清醇适口 。另外 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，无需额外添加鸡精、干芡实质地较硬 ，留下了一段段风雅佳话 。生姜 ，人体阳气已经生发了一段时间，如果喜欢甘润，直到山药变得粉糯，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，”张怡介绍，每年四月，身体困重、