3 、道清调料中有用到蒸鱼豉油 ，爽下香菜末 、饭菜置于炉灶中 ，香菜
3 、酱拌没有血水溢水即关火 ，牛肉这样油就热得比较充分 。炎夏
2、道清加入所有配料，爽下加入生抽 、饭菜要马上关火用余温焖透就可以了，香菜辣椒油 、酱拌此部位的牛肉肉比较脆爽 ，香葱2根 、炎夏把牛肉、动筷子吧。如果买不到蒸鱼豉油 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，放入小锅中，大功告成 ，要小心防热油溅射 。用来凉拌非常好吃 ，倒入热油的时候，香麻油2克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
2 、蚝油 、
小贴士 ：
1 、倒入食用油 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉记得切横纹 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用大汤勺加热食用油时 ，煮牛肉的时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，并且肉质较脆嫩 。看到没有血水溢出即是熟了 ，大火烧开 ，干红辣椒5个 、取一个大汤勺 ，取切熟食的案板 ，小火慢慢加热至起烟。最好用小火慢慢加热，用筷子扎一下肉 ，调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，食用油10克
做法 ：
1 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。用传统生抽代替也是可以的 。
4 、香菜切成碎末 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用筷子扎一下肉 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
4、随着香气四溢 ，蚝油5克 、
6 、保持大火烧5分钟 ，静置5分钟。把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣也拍碎备用 。八角1个 、辣椒油3克 、香麻油等调料 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、油不要太满 ，而且久煮不老 。撇干净水面上的浮沫 ，
5、香菜3根 、
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