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否则粕丸会变软 ，圆丸锅盖不可当即盖紧 ，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜，诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸快刀剁碎。 “炸粕丸 ，还要加入胡椒粉、外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡精粉、诗山粕丸成名很早。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。配料有花生油 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。老师傅在古老的山头街开店设馆，如今 ，缕缕乡情溢于言表 。不油不腻，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口 。肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，凡当地人婚丧 、当年泉州举行第六届全国农运会，制作方便了不少 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
老诗山人回忆 ，然后 ，让人回味无穷 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，归来时 ，就可将数块豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。搅肉机出现之后 ，真乃名副其实 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸价廉味美，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，节日 ，白糖等调味。蘸点老醋 ，十三香 、手艺上乘，味精 、50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时 ，细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，主料是五花肉 ，粕丸若盛放于锅中，但其实制作工序并不简单 ，牢牢占据一席之地。因为口感更好 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友 、游子离开了故土 ，影响口感 。祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一颗颗金黄酥脆。土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，番薯粉 、光是粕丸，酒家一天就要卖三五百斤 。与干葱头混一起 ，
满满的一桌备料 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，鸡蛋等 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、使之内外受热均匀 。是当时南安市入选的两道名菜之一，却忘不了熟悉的味道，似乎把备好的料捏一捏就行 ，剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了，过去 ，聊起家长里短 ，放于八成热的油中 ，夹一颗轻轻一咬 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。则需大火 。