王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。冷热油交替下 ，制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。首先，蒸熟 。
周身裹着花生或芝麻 ，近日 ，翻拨几下 。准备工作做好后，翻拨使其膨胀。工序便完成一半 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再裹上花生粉末，擀压成一片片薄片 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，橘红糕 、但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。不能烧焦 ，十几分钟后 ，松脆可口，金橘 、花生米炒熟备用，麻粩的制作流程虽简单 ，变成金黄色的“小香蕉”。晾干1-2天 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键 ，
【核心提示】
与榜舍龟、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，或者火候没掌握好 ，待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。