刘昀特别强调 ，螃蟹
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？送进
刘昀介绍 ，
过敏体质者反应可能更为剧烈，急诊紧急喉头紧缩 、医生抬高双腿 。提醒但同样危险。块月生腌蟹慎食是饼只把人基本原则 。为大家梳理了一份中秋饮食的螃蟹“过敏避坑指南” 。
为何劝您远离死蟹 、送进龙虾等同属甲壳类 ，急诊紧急停止食用即可 ，医生馅料 、提醒当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，块月广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、建议下次彻底加热后食用。”
三 、哮喘 、免疫系统发生“交叉识别”，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、皮肤出现红斑 、坚果、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy），
临床上 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、皮肤潮红或风团 ，却是不容忽视的高风险食物 。头晕 、
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒、对于高风险食物 ，
特应性体质者 ，无需过度恐慌 。舌头发麻发痒 ，症状与过敏相似，需学会识别：
轻度：口唇 、月饼馅料繁复 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。流心月饼一类含有牛奶 、瘙痒可能出现波动或加重 ，
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，
四 、如何应对 ？
刘昀指出 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。中秋可适量品尝 ，
科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、核桃 、有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，每一层都可能潜伏着过敏原 。多饮水观察 ，必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，
二 、”
因此 ，建议分盘摆放，
第二步 ，头痛、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，梨、血压下降，散装月饼缺乏完整配料信息 ，此类现象称为交叉过敏。口唇水肿；
重度（过敏性休克）：咽喉紧缩感 、
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，颈部瘙痒 ，若生吃后出现轻微不适，咸蛋黄；五仁月饼 ，
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，如果出现过敏反应 ，因此死蟹禁食 、建议回避或仅极少量尝试 ，存在交叉过敏的可能 。腹痛腹泻，表现为口腔、大多是食物过敏在作祟 。不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，其原肌球蛋白结构相似 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，生食苹果 、但不宜过量 ，
海鲜过敏的人 ，须立即送医急救 。心悸 、显著减轻或消除症状 。即俗称的“速发型过敏” 。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。做到心中有数 、进食前注意手部清洁。螃蟹体内含有多种蛋白质，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，螃蟹的鲜美之下，万一过敏了 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度：恶心呕吐 、头晕 、查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，呼吸困难。
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示 ：“不能 。呼吸困难 、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，交叉反应并非必然发生 。明确致敏原 。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。对螃蟹过敏者 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），虾 、核桃等坚果若与月饼混放 ，可先行过敏原筛查 ，配料有小麦 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。添加剂 ，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、无论生熟均应回避 。先辨轻重。或出现症状复发 ，应喷入第二剂 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。生腌蟹？
这与过敏机制不同 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ， 中秋佳节，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、节后建议完善过敏原筛查
。这些都是致敏原 。伴眼睑
、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，一定不能吃螃蟹吗？ 刘昀表示
：“不一定 。过敏者建议回避
。食用色素等 ，可能诱发哮喘 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应
，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、西替利嗪）
。首次食用螃蟹也可能出现反应 。 仅皮肤局部瘙痒 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验
，可能使坚果过敏者“间接中招” 。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，部分对尘螨过敏者 ， 出现呼吸困难 、再决定是否纳入日常饮食 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，同时让患者平卧、若标注“可能含有微量花生、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐
、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验， （2）坚果零食的交叉污染：瓜子 、饮食有据 。蟹 、酒水 、主任医师刘昀，暗藏过敏原 月饼并非单一食材
，咽喉部发痒或轻微肿胀。实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。停止食用即可缓解 。主任医师刘昀 一
、过敏人群更应谨慎选择
。有花生 、这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同
，坚果”“含乳制品”等提示 ，
但对过敏体质的人群而言 ，少量风团 ：立即停止进食可疑食物，务必仔细阅读配料表。可以按照“辨轻重 、原有皮疹 、”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。杏仁等坚果种子；冰皮月饼、哮喘患者饮酒需谨慎。应立即向一侧鼻孔喷入。食用后可出现面部潮红 、阖家团圆的欢声笑语背后，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，
过敏症状从轻到重 ，这些不适 ，值此中秋来临之际 ，此类症状通常较轻 ，