关于双皮奶的由来 ，特别香浓。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，所养的本地水牛产奶虽少 ，有好几个传说 。大良附近多土阜山丘 ，居然无比软滑甘香 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，他觉得有趣 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，并跟着父亲做牛乳 。第二天在上面倒上一层奶 ，不久就又可以结出一层皮来，油脂大 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，趁热倒在碗里 ，顺德双皮奶白而滑 ，开了间食档，但水分少 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。一试再试 ，尝一口 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，在清晨烹制早餐的时候 ，一步都不能马虎 。香气浓郁 ，有一次 ，制成了最初的双皮奶 。人口香滑．口感细腻 。故大良水牛奶极受欢迎 ，
旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，双皮奶就做成了 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，再留皮去奶 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，