11 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板用热水焯一下 ，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡添加盐、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景
滋补至鸡肉7分熟 ，菜板沥干水分备用；8、秋冬起油锅 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖把开水倒入板栗，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐；
3、跑山鸡洗净，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分；
6、下入鸡块大火爆炒 ，出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净 ，
原料 ：新鲜板栗、一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，没过 ，糖、转中火炖煮；
12、添加没过的热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透，